Suite à notre travail sur le plan de l’école, nous avons découvert que certaines pièces de la cantine nous étaient inconnues… Il est interdit d’y aller !
Manue, qui s’occupe de la cantine le matin, nous a proposé de venir visiter les locaux avant l’arrivée des plats. Hygiène oblige !!!
Nous sommes d’abord entrés dans la « moyenne » cantine. C’est là que mangent les CP au premier service. À 9h40 la table est déjà mise et les couverts pour le deuxième service (CE1, CE2, CM1 et CM2) sont posés sur les tables : les enfants de service se chargeront de les installer.
Voici la « grande » cantine. Les élèves de Grande Section y mangent au premier service, les couverts sont aussi prêts pour le deuxième service.
Voilà, enfin, la « petite » cantine ! Les élèves de maternelle n’ont pas les mêmes couverts ni les mêmes chaises.
Manue nous a aussi montré où et comment le matériel de cantine était rangé.
Et voici quelques photographies de la zone interdite !
L’office : la partie pour les plats chauds, celle pour les plats froids, les vestiaires et sanitaires pour les dames de la cantine. Et le couloir qui mène à « la plonge ».
Les repas, préparés à la cuisine centrale, sont livrés par un camion à l’arrière de la cantine. Ils sont livrés dans de grands plats, il faut ensuite les répartir dans des plus petits plats pour le service à table et les maintenir au chaud ou au froid jusqu’à l’heure du repas.
Manue nous a expliqué qu’elle devait mesurer la température des plats plusieurs fois avant de les servir, avec son thermomètre, puis noter les informations sur une tablette.
Puis nous avons visité « la plonge », l’endroit où sont nettoyés les couverts et assiettes, à l’aide d’un « très gros » lave-vaisselle.
Cette pièce est ensuite lavée avec un gros tuyau d’arrosage qui projette du savon pour laver ou de l’eau pour rincer. Il faut bien se protéger.
En général, il faut que tout soit très propre (une dame vient chaque mois vérifier que c’est bien le cas) et c’est pourquoi les dames de la cantine portent toujours une charlotte et un tablier.
Enfin, Manue nous a montré les composteurs et rappelé les règles du compostage à la cantine.
Un grand merci à Manue qui a accepté de nous recevoir et de nous fournir toutes ces explications. Un grand merci également pour les photographies qu’elle nous a fournies concernant les zones et les moments où nous ne pouvions pas être présents!
Ecole le petit prince 
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.